“Caminante
no hay camino, se hace el camino al andar; y al echar la vista atrás…”. Al
echar la vista atrás lo que se ve es la estación de King´s Cross, una de las
zonas de moda al norte de Londres. Allí es donde está ubicado el restaurante Camino, una palabra española con una
carga emotiva tan fuerte como el amor que el dueño y fundador de este local, el londinense Richard Bigg,
profesa por España desde su juventud.
no hay camino, se hace el camino al andar; y al echar la vista atrás…”. Al
echar la vista atrás lo que se ve es la estación de King´s Cross, una de las
zonas de moda al norte de Londres. Allí es donde está ubicado el restaurante Camino, una palabra española con una
carga emotiva tan fuerte como el amor que el dueño y fundador de este local, el londinense Richard Bigg,
profesa por España desde su juventud.
Junto a Camino se encuentra Bar Pepito,
también de indudable sello español pero más vinculado al mundo del vino y,
particularmente, del sherry. A estos dos locales se accede a través de una
pequeña callejuela, pero esta discreta entrada no impide que semana a semana
ambos restaurantes estén abarrotados de clientes; tanto españoles expatriados en busca de una pequeña isla española en
pleno centro de Londres, como amantes de la gastronomía ibérica de muchas otras nacionalidades. Tras
el éxito de estos dos espacios gastronómicos Bigg ha abierto un tercer pub, Copa de Cava, dedicado a esta bebida y a los
maridajes perfectos para cada cava.
también de indudable sello español pero más vinculado al mundo del vino y,
particularmente, del sherry. A estos dos locales se accede a través de una
pequeña callejuela, pero esta discreta entrada no impide que semana a semana
ambos restaurantes estén abarrotados de clientes; tanto españoles expatriados en busca de una pequeña isla española en
pleno centro de Londres, como amantes de la gastronomía ibérica de muchas otras nacionalidades. Tras
el éxito de estos dos espacios gastronómicos Bigg ha abierto un tercer pub, Copa de Cava, dedicado a esta bebida y a los
maridajes perfectos para cada cava.
Detrás de
cada restaurante hay una historia y una personalidad diferentes. Actualmente hay tres restaurantes Camino en Blackfriars, King’s Cross y Monument,
y el primero de ellos, el que se encuentra junto a la transitada estación,
abrió en 2007. Bigg recuerda cómo “se enamoró de España, del país, de su gente
y, sobre todo, de su comida y su bebida en 1982 durante un viaje en coche por
todo el país”. El nombre del restaurante viene precisamente por el camino que
recorrió por toda la península y que desde entonces parece mirar siempre desde
el retrovisor. Tampoco ha dejado de viajar a España y de aprender sobre su gastronomía,
un conocimiento y una pasión que ha trasladado a Camino.
cada restaurante hay una historia y una personalidad diferentes. Actualmente hay tres restaurantes Camino en Blackfriars, King’s Cross y Monument,
y el primero de ellos, el que se encuentra junto a la transitada estación,
abrió en 2007. Bigg recuerda cómo “se enamoró de España, del país, de su gente
y, sobre todo, de su comida y su bebida en 1982 durante un viaje en coche por
todo el país”. El nombre del restaurante viene precisamente por el camino que
recorrió por toda la península y que desde entonces parece mirar siempre desde
el retrovisor. Tampoco ha dejado de viajar a España y de aprender sobre su gastronomía,
un conocimiento y una pasión que ha trasladado a Camino.
El sueño de
este empresario pasa por las manos de su chef jefe, Nacho del Campo,
nacido en Vitoria, País Vasco. Este joven cocinero español está
tras los fogones de Camino y también ha diseñado las cartas de Bar Pepito y
Copa de Cava. Su trabajo consiste en buscar los mejores productos
españoles y llevarlos directamente a su cocina: “Siempre
estamos probando nuevas fórmulas, nuevas recetas y nuevas materias primas con
las que trabajar y servir lo mejor de España a los clientes”.
este empresario pasa por las manos de su chef jefe, Nacho del Campo,
nacido en Vitoria, País Vasco. Este joven cocinero español está
tras los fogones de Camino y también ha diseñado las cartas de Bar Pepito y
Copa de Cava. Su trabajo consiste en buscar los mejores productos
españoles y llevarlos directamente a su cocina: “Siempre
estamos probando nuevas fórmulas, nuevas recetas y nuevas materias primas con
las que trabajar y servir lo mejor de España a los clientes”.
El Bar Pepito surgió años más tarde, en marzo de 2010.
En comparación a Camino, que sirve desayunos, comidas, cenas y por las noches
funciona como bar, se trata de una pequeña e íntima bodega al más
puro estilo andaluz. Está dedicada a los vinos de Jerez y su
decoración está acompañada por varias botellas de Tío Pepe, marca a la que debe
su nombre. Las tapas y las tablas de
ibéricos son el
fuerte de este bar: ofrecen los platos más típicos con un toque moderno, como
gildas, boquerones y croquetas, o tortilla del siglo XXI (al estilo Pepito) y
paté de pato con gelatina de amontillado.
En comparación a Camino, que sirve desayunos, comidas, cenas y por las noches
funciona como bar, se trata de una pequeña e íntima bodega al más
puro estilo andaluz. Está dedicada a los vinos de Jerez y su
decoración está acompañada por varias botellas de Tío Pepe, marca a la que debe
su nombre. Las tapas y las tablas de
ibéricos son el
fuerte de este bar: ofrecen los platos más típicos con un toque moderno, como
gildas, boquerones y croquetas, o tortilla del siglo XXI (al estilo Pepito) y
paté de pato con gelatina de amontillado.
La incorporación más reciente es Copa de Cava, dedicado al vino espumoso preparado en las bodegas
de Cataluña. Abrió sus puertas en marzo de 2013 y su decoración
emula a estas bodegas. Es un refugio perfecto para probar los mejores cavas y
los maridajes que el Chef Nacho del Campo ha diseñado para cada uno. Bigg tiene
claro su objetivo: “Queremos que el público londinense descubra el auténtico
cava; aquí se tiene la percepción de que
es una imitación inferior del champán y no el producto gourmet que realmente es”.
de Cataluña. Abrió sus puertas en marzo de 2013 y su decoración
emula a estas bodegas. Es un refugio perfecto para probar los mejores cavas y
los maridajes que el Chef Nacho del Campo ha diseñado para cada uno. Bigg tiene
claro su objetivo: “Queremos que el público londinense descubra el auténtico
cava; aquí se tiene la percepción de que
es una imitación inferior del champán y no el producto gourmet que realmente es”.
Los planes
de futuro reservados para estas tres marcas de la restauración son también
diferentes. Mientras Pepito y Copa de Cava
permanecerán como rincones únicos y exclusivos y buscarán llegar a más gente, Camino continuará expandiéndose. Los planes de la
empresa pasan por abrir nuevos locales en
las zonas más importantes de la ciudad y, en unos años, también en otras
ciudades de Reino Unido.
de futuro reservados para estas tres marcas de la restauración son también
diferentes. Mientras Pepito y Copa de Cava
permanecerán como rincones únicos y exclusivos y buscarán llegar a más gente, Camino continuará expandiéndose. Los planes de la
empresa pasan por abrir nuevos locales en
las zonas más importantes de la ciudad y, en unos años, también en otras
ciudades de Reino Unido.
Mientras, Richard Bigg quiere seguir viajando a España para
empaparse de nuestra gastronomía y poder contagiar este amor al público inglés.
empaparse de nuestra gastronomía y poder contagiar este amor al público inglés.
Fuente: Mundo Spanish